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动物细胞与组织培养（cell and tissue culture）是动物细胞工程的重要技术基础。
动物的细胞与组织培养是指从活的机体中取出组织或细胞，模拟机体内生理条件，在体外建立无菌、适温和一定营养条件等，使之生长和生存，并维持其结构和功能的技术。
组织培养的概念
??? 组织培养这一名词实际上是一个通用名词，习惯上泛指所有的体外培养。根据培养物的不同可概括为三个不同概念：细胞培养、组织培养和器官培养。
A：细胞培养：将组织块用机械方法或酶解法分离成单个细胞，做成细胞悬液，再培养于固体基质上，成单层细胞生长，或在培养液中呈悬浮状态培养的技术称为细胞培养。
B：组织培养：将活体的一小片组织放在盛有培养液的玻璃或塑料培养器皿中，待组织块粘着后，沿底面平面移动生长的过程称为组织培养。
?? 从组织块中生长出来的仍然是细胞，细胞在生长的同时也发生移动，至使组织培养难以长时间维持其原有结构，结果也就成了细胞培养。
C：器官培养：是指采取某些措施使器官的原基、器官的一部分或整个器官在体外存活、生长，并保持其原有结构和功能的培养技术。
细胞培养的现实意义
生物技术上：生产各种生技术产品如：狂犬病、小儿麻痹
???????????????????? 症等病毒疫苗，表皮生长因子及干扰素、白??
???????????????????? 细胞介素等生长因子及单克隆抗体等。
科学研究上：在病毒学、免疫学、遗传学、肿瘤学等方面。
临床医学上：胎儿的遗传性疾病分析，药物筛选及某些疾
???????????????????? 病的治疗等
细胞培养的优点
1.研究的对象是活细胞
??????? 在实验过程中，根据要求可始终保持细胞活力，并可长时间监控、检测甚至定量评估一部分活细胞的情况，包括活细胞的形态、结构、生命活动等。
2. 研究条件可以人为控制
?????? 可以根据需要，控制包括pH、温度、氧气、二氧化碳、张力等物理化学的条件，同时，可以施加化学、物理、生物等因素作为条件而进行实验观察，这些因素同样可以处于严格控制之下。
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